石家庄石磨全麦面粉生产

值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。 一粒小麦外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦磨出的高筋粉筋到，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉白、高筋粉颜色发黄。通常我们说的面粉指的就是小麦粉，按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有太大差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。

石家庄石磨全麦面粉生产

现在市场上面粉品牌各种各样，我们可能自己会担心面粉是不是买了劣质面粉，面粉中是否有增白剂。那么在选择新鲜面粉时，现在市场上面粉品牌各种各样，我们可能自己会担心面粉是不是买了劣质面粉，面粉中是否有增白剂。那么在选择新鲜面粉时，石磨面粉可以通过“看两次，拧三次”来判断是否有添加物质，要选择不含添加剂的面粉。不含添加剂的面粉一个是看面粉的颜色。小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉必须是乳白色或变黄的颜色。优质石磨面粉添加增白剂后发生氧化反应，面粉会很白或很白。不含添加剂的面粉二是闻面粉的味道。没有添加增白剂的面粉要有淡淡的麦香和香香的味道。面粉多少钱一斤添加增白剂的面粉味道淡而无味，或者含有一些化学药品。棉是粉状的，吸湿能力很强，所以受潮后再晾干，稍微闻闻麦香。不含添加剂的面粉三是用手搓面粉。面粉手感有点涩。滑石粉、石灰粉等物质混合的面粉手感滑。

石家庄石磨全麦面粉生产

石磨面粉，就是用传统石磨（石磨转速20转/分）加工出来没有添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉Z大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

石家庄石磨全麦面粉生产

优质的原粮，是生产专用小麦粉的基础。原粮小麦和成品小麦粉品质的对应性是极其重要的。对生产专用小麦粉而言，原粮小麦品质的好坏主要取决于小麦中的蛋白质的含量和质量。小麦中的蛋白质的含量和质量又决定了小麦粉的面筋蛋白质的含量和质量。由此可见，原粮小麦的品质，尤其是蛋白质含量和质量，是影响石磨面粉加工设备小麦粉品质优劣的关键，决定了小麦粉的用途。石磨面粉机要想生产优质石磨面粉，重要的是优选原粮。制粉厂在确定生产专用小麦粉的品种之前，必须对原粮进行严格的检验，包括容重、水分、千粒重、理论出粉率、硬度、灰分以及蛋白质含量和质量，然后选择适宜的蛋白质含量和质量的小麦加工生产对应的石磨面粉，做到专麦专用。如果一种小麦达不到专用小麦粉的品质要求时，可以采取小麦搭配的方法，以达到石磨面粉机生产专用石磨面粉的要求。

石家庄石磨全麦面粉生产

注意：保存面粉除了要防潮以外，还要做好通风、常温、环境清洁、置于塑料袋或密封容器内避免串味等工作，如温度过高也是会缩短面粉保质期的，因为高温可加快面粉的成熟度，让面粉产生异味，品质降低，其存储的理想温度为18℃—24℃。面粉能放多久：6—8个月。一般保存面粉的时间以包装上标注的保质期为准，通常这个时间在6—8个月左右，如已经开封了的面粉，要尽快食用完毕，避免生虫和发霉，但发现面粉中有小虫子或腐臭味等异常时，就不要继续吃了，这样的面粉食用存在健康风险。