合肥石磨面粉品牌

馒头制作常见问题及解决方法：1、表面易塌陷。①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体；②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度；③蒸汽不旺，可旺火急蒸；④酵母后劲不足，可使用荣和酵母发面；⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。2、馒头过于膨胀蓬松。①醒发时间过长，可缩短醒发时间；②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉；③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。3、馒头表面不白。①面粉质量差，馒头粉改良剂可采用质量好的中筋粉和馒头改良剂；②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。

合肥石磨面粉品牌

石磨面粉机的轴承噪声，轴承在运转中都会发出一定的声响。若轴承运转正常，其声音为连续而细小的“沙沙”声，不会有忽高忽低的变化及金属摩擦声。若出现以下几种声音则为正常现象。①石磨面粉机的轴承运转时有“吱吱”声，这是金属摩擦声，一般为轴承缺油所致，应拆开轴承加注适量润滑脂。②石磨面粉机的若出现“唧哩”声，这是滚珠转动时发出的声音，一般为润滑脂干涸或缺油引起，可加注适量油脂。③石磨面粉机或者香油机若出现“喀喀”声或“嘎吱”声，则为轴承内滚珠不规则运动而产生的声音，这是轴承内滚珠损坏或电动机长期不用，润滑脂干涸所致！ 　

合肥石磨面粉品牌

根据小麦和面粉质量要求，可安排多品种小麦单独调质，保证不同小麦的调质效果，采用这种方式应根据小麦品质安排好先后顺序，确保各种小麦的调质时间;应保证各种小麦的数量和准确的小麦配比，实现连续生产。采用毛麦搭配的小麦润麦时，采用同时入多仓或短时间间歇式入多仓方式，同时出仓，确保小麦品质和水分的基本稳定。总之，作好小麦制粉之前处理工作，保证小麦质量是面粉加工的基础和前提。近年来，制粉技术得到了很大的提高，经历了短粉路生产标准粉、短粉路生产等级粉、中长路制粉、强化物料分级制粉、细料特殊处理制粉等阶段。

合肥石磨面粉品牌

小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方准确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

合肥石磨面粉品牌

随着制粉技术的变更，工艺中系统分配变化是关键技术，合理掌握系统分配，有着高的实际应用价值。生出过程中的调整各研磨系统：皮磨系统：要提高质量和研磨效果，皮磨系统的配置非常关键。目前常用的制粉技术，皮磨系统接触长度占总磨辊接触长度的45%-50%.心磨系统的分配也很关键，中长路制粉强调工艺长度，强化物料分级制粉在注重长度的同时强调宽度(主要是1-3心)，细料特殊处理制粉则更注重前路心磨(特别是1心)宽度，减少中后路心磨比例，便于提高产量和提高优质粉出率。