深圳高筋面粉品牌

石磨面粉，就是用传统石磨加工出来没有添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。石磨面粉口感柔韧、麦香浓郁。

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全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。

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馒头干裂脱皮。1.馒头醒发湿度低。2.蒸煮时蒸汽量太小。3.环境湿度低，温度高，另外电等也会导致馒头干裂脱皮。4.发芽小麦会导致馒头干裂。馒头粘低：1.新小麦，芽麦容易粘低。2.蒸锅水太多，水沸腾使馒头底部受浸泡导致。面粉粉色发黄:1.后路的面粉容易发黄，因为麸星含量大，2.红麦比白麦的粉色黄，硬麦比软麦的粉色黄，3.正常面粉的颜色就是乳黄色的，但如果加工工艺或设备配置不当情况下会导致面粉粉色差，发黄等情况。麸粉分离不好:1.新收获的小麦在熟化期内会导致麸粉分离不好。2.粉路工艺设计不合理。3.水分较大的话，面粉容易粘到皮层，不宜分离。4.环境温度过高，湿度过大等原因。

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上期已经给大家介绍了一部分，下面让石磨全麦面粉厂家接着带大家一起来学一学。全麦苏打饼干：全麦苏打饼干是小朋友喜欢吃的一种零食，妈妈在家可以随时做给自家宝贝食用。它的做法是：先将低筋面粉、高筋面粉、优质石磨全麦面粉、黄油、酵母、糖粉一起放入容器中，加水揉成面团，揉好之后，用保鲜膜包起来，室温发酵20分钟左右。发酵完之后，再揉上十来分钟，将其擀成长方形小薄片，再通过折叠，将其擀成饼干厚度的薄片，并用叉子在上面均匀的扎许多小孔。扎好后，用小刀将整块薄片划成正方形小块，移至烤盘上，室温发酵20分钟，发酵之后，再将烤盘入烤箱，烘烤15至20分钟左右即可端出进行食用。白酱：白酱属于一种奶油调味酱，蘸在食物上进行食用，口感较佳。它的做法是：用一小锅，融化掉一块黄油，融化之后，往黄油中加入石磨全麦面粉，快速进行搅拌直至均匀，然后在里面再加入奶油和牛奶的混合液，边加边进行搅拌，之后再陆续加入水、盐、胡椒粉进行调味，调好之后，继续搅拌，直至搅拌成均匀的浓稠状乳液即可。