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鉴别石磨面粉的方法：1、先观色：白的石磨面粉，色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含麬量稍多，更有营养，不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，石磨面粉生产其他面粉则没有。然后品尝：石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中不发热，做成面食麦香味浓。机械面粉则研磨前剔除了麦胚芽，研磨中产生热量则面粉夹生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。3、还可以冷冻：做馒头蒸熟后冷冻，石磨面粉的馒头加热后跟的一样松软，有面味，不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。

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这是因为面粉生产加工机械各部分配件的不同，所以加工出来的面粉细度是不一样的，有的会细腻一些，有的会粗糙，在做成面食之后，味道也不一样。麦粒被粉碎成多么大的颗粒，主要是与面粉加工机械的磨辊有关，磨辊齿间距的大小，磨辊的转速及旋转方向，都与面粉的粒度大小有关。面粉机的质量首先是由材料决定的，原材料决定了它的工作强度，这种强度是加工工艺决定不了的，这是材料本身的性能。另一个决定面粉机质量的因素是加工工艺，如果面粉机的加工工艺不过关，面粉机不能正常运行。面粉机是核心配件的质量情况，如电动机的选择等。电动机的质量好坏，决定着面粉机是否能够正常运行，以及运行状态如何的问题。上面这些情况都会影响到优质面粉的细度，所以我们也会在市面上看到参差不齐的石磨面粉。以上就是关于面粉细度不同的简单分析，想了解面粉哪个品牌好详情的请持续关注本网站，有什么问题都可以留言，会有专业人士为您解答。

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而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一些现代化工具不可替代的。石磨的低速低温研磨，不会破坏小麦中的营养物质。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需添加剂。在煮面的时候，研磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

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一台石磨面粉机上磨齿的沟槽都是手工打造，粮食就是靠上下磨齿间缝隙摩擦、挤压将粮食破碎，磨成粉末。磨齿都有使用时间，使用一段稍后，就要对磨齿进行修理。石磨面粉机厂家介绍修理石磨面粉机磨齿方法。一台石磨面粉机上磨齿的沟槽都是手工打造，粮食就是靠上下磨齿间缝隙摩擦、挤压将粮食破碎，磨成粉末。磨齿都有使用时间，使用一段稍后，就要对磨齿进行修理。石磨面粉机厂家介绍修理石磨面粉机磨齿方法。1、石磨面粉机就位后须安放平稳，并用地脚螺钉固定。2、试车前应先将机器的内腔清洗干净，并将前盖用星形把手锁紧。 3、接通电源后，应注意其顺序，使主轴按所示方向旋转。4、试车时应注意机器是否有异常杂音，以便及时停车检查。　石磨面粉设备依靠磨齿均匀运转速度慢所磨制的面粉既保持了小麦的本色及纯正小麦香味，不仅面筋含量高、营养成分多，而且粉质细腻，麦香浓郁，又保留了小麦所富含的多种微量元素.又避免了当代大型机械生产中高温、高压造成的营养成分破坏。不含添加剂、增白剂，原色原味，口感好，有嚼头。

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关于夏季面粉如何保存，相信大家对此都有很多疑问。下面就由面粉厂家为大家介绍！1、通风杰出。面粉有呼吸作用，所以有必要使空气流通，使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽。面粉会按环境的温度及湿度而改动本身的含水量，湿度愈大，面粉含水量添加，简单结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。抱负的湿度约60%-70%之间。3、适宜温度。贮藏的温度会影响面粉的熟成时刻，温度愈高，熟成愈快。但温度相同缩短面粉的保质期。面粉储荐抱负温度为18℃-24℃。4、环境洁净。环境洁净可削减害虫的繁衍，微生物的繁衍，进而减低面粉受污染的时机。5、没有异味。面粉是会在空气中吸收及贮藏气味的资料，所以在贮存面粉的周围环境，不能有异味。

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优质的原粮，是生产专用小麦粉的基础。原粮小麦和成品小麦粉品质的对应性是极其重要的。对生产专用小麦粉而言，原粮小麦品质的好坏主要取决于小麦中的蛋白质的含量和质量。小麦中的蛋白质的含量和质量又决定了小麦粉的面筋蛋白质的含量和质量。由此可见，原粮小麦的品质，尤其是蛋白质含量和质量，是影响石磨面粉加工设备小麦粉品质优劣的关键，决定了小麦粉的用途。石磨面粉机要想生产优质石磨面粉，重要的是优选原粮。制粉厂在确定生产专用小麦粉的品种之前，必须对原粮进行严格的检验，包括容重、水分、千粒重、理论出粉率、硬度、灰分以及蛋白质含量和质量，然后选择适宜的蛋白质含量和质量的小麦加工生产对应的石磨面粉，做到专麦专用。如果一种小麦达不到专用小麦粉的品质要求时，可以采取小麦搭配的方法，以达到石磨面粉机生产专用石磨面粉的要求。