上海高筋面粉厂家

你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

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毛麦由毛麦立仓经斗式提升机进入清理筛，进行一道筛选和风选，除去大部分粗、细和轻杂，然后进行一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再进行一道磁选和打麦，打麦后进入二道筛选和风选，将打麦机打下的中下杂、碎麦及轻杂除去，经着水机着水后，送入润麦仓，润麦后进行第二道去石处理，除去细小石杂，进入第二道磁选和打麦，打麦后进入第三道筛选和风选，除净小麦表面附着的杂质，后经第三道磁选和喷雾着水机进入制粉间净麦仓。小麦自净麦仓投放至一皮磨，经一皮磨粉机研磨后，通过筛粒分级依次把物料按质量和颗粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四种类型分别进入二皮磨、清粉机、重筛和面粉收集螺旋机等下道工序，

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冬灌小麦须知：大水漫灌。冬季气温较低，浇水应细水慢浇，浇水量应以当天能够全下渗为宜，切不可大水漫灌，否则有可能因浇水过多过猛，而导致麦苗机械损伤，甚至因冻害死苗。 宁旱不浇。有农民认为冬季浇麦会造成小麦冻害和小麦断根，所以冬季无论再旱也不敢给麦田浇水。当土壤含水量低于规定指标时(沙土地<12%、壤土地<14%、黏土地<16%)就必须浇水，否则会因缺水而使小麦生长不良，严重的还有可能因缺水而死苗。 忽视时间选择。有些农民为了提高麦田浇水效率，浇水时起早贪黑，积水不能及时下渗，如遇夜间低温较易使小麦受冻或造成凌抬，使麦苗因断根而死；还有的为能借别人的浇水工具，常选择在大风天或阴天浇水，这样做得不偿失。浇水应选择在晴天上午9点至下午3点。

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二个就是我们的炸酱手擀面啦。当然擀面条这个步骤就不用我多说了吧。跟上面一样的步骤，只放鸡蛋就够了。其他的都不用放，然后我们再切一点瘦肉丝备用，准备好豆瓣酱，将我们的尖椒切成碎块，黄瓜洗净之后刮成细丝，在准备好的肉里倒上料酒，放上一点盐抓匀，就可以开锅放肉啦，将肉炒熟炒香之后再倒入酱油翻炒，依次倒入准备好的尖椒，豆瓣酱。炒熟之后出锅，将面团切细切条下锅煮熟，捞出来之后撒上黄瓜丝，撒上炒好的酱，美味的炸酱手擀面就这么出锅咯。

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面粉苦涩：1.原粮或面粉储存保管不当，由于微生物作用，使蛋白质分解成氨基酸或肽链，造成这样的气味，2.原粮由于生长环境的问题导致面粉苦涩，3.环境温度过高，面粉加工过程中变性。挂面烘干时变色：主要是因为面粉本身的褐变反应，加工精度越差，这种现象越是明显，夏季较冬季明显。面条不筋：1.面粉中湿面筋含量低，品质差，2.淀粉也是主要因素，若温度过高或过低，淀粉糊化就不好，导致面条不筋。挂面发涩：主要是由于淀粉问题，与面筋也有一定的关系，另外，加减量过大，超过3%也会使挂面发涩。