重庆高筋面粉厂家

而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一些现代化工具不可替代的。石磨的低速低温研磨，不会破坏小麦中的营养物质。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需添加剂。在煮面的时候，研磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。

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小麦制粉的目的是将经过清理和水分调质后的小麦通过小型面粉机械作用的方法，加工成适合不同要求的小麦粉，同时在面粉机械的作用下分离出副产品。小麦制粉加工是极其复杂也是重要的工段，大型面粉机制粉过程的关键是如何将胚乳与麦皮、麦胚尽可能全的分离，因此，制粉要解决的问题是如何保证高的出粉率和小麦粉中低的麦皮含量，这也是制粉过程的复制所在。随着社会的发展和进步，专用粉的生产已经成为趋势，对制粉工艺的要求也越来越高。根据食用品质把小麦中不同部位的胚乳分离提纯，并按在正确操作小麦加工面粉机械制品品质进行工艺组合，以生产质量较好的专用小麦粉。

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你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

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目前大多数面粉厂经过近几年工艺不断升级，已经基本上完善了清理工艺，从小麦筛理的加宽，使用新型的设备再深层次的对小麦表面清理，使面粉灰分明显降低;风选清理中加强吸风，采用多种吸风方式，清除轻杂、麦灰、瘪麦等，不仅可以保证产品质量，而且也可使其它设备处于高效工作状态。新型的小麦色选机通过型选和色选的综合利用，既能把不同于小麦颜色的杂质和霉变的小麦去除，又能清理出不同形状的杂质，使得进入磨粉机的小麦更纯净;更能保证最终面粉的品质。水分调质直接影响生产的稳定和产品的质量， 根据小麦质量、气候条件等实际情况，选用合适的加水方式，达到好的调质效果， 选用准确的加水控制设备，强化监管措施，确保加水的准确性;选取高效加水设备，保证着水效果、缩短调质时间，效果好的加水设备还具有很好的表面清理作用。

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面粉是北方人不可缺少的食物，因为它是馒头、面条、包子、饺子、饼等等食物的原材料，其实面粉也是分等级的，今天小编就教你如何挑选优质的小麦面粉。面粉的等级分为四类，麦芯粉，“特一粉”，特二粉，也叫全麦粉、纯麦粉，饲料粉，多用于饲养和铸造模型，也可食用，但味道较差。挑选优质小麦面粉的方法：先看色泽和水分。凡符合标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。当用手抓面粉 时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，面粉易结块变质丧失食用价值。其次辨别精度。凡符合标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。后是闻气味。凡符合标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的气味，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈粮加工而成。

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原料清理车间及筒仓：运来小麦经人工解袋倒入受料槽后，落入埋刮板输送机，经核子称计量，再落入斗式提升机，提升一定高度后，经除铁器除去铁质杂物，再落入圆筒初清筛清理，除去麻绳等大杂，再经斗式提升机提升至埋刮板输送机输送至立仓暂存；面粉生产厂家立仓小麦经埋刮板输送机输送至小麦制粉车间。小麦制粉车间：面粉生产厂家小麦制粉清理工段采用三筛、两打、两去石、一精选、一着水和三磁选的生产工艺，制粉工段采用四皮、五心、二渣、二尾、中后路打麸、一道清粉的生产工艺；全粒法清理工段则采用两筛、一打、一去石、两磁选的生产工艺，制粉采用锤片粉碎机一次性粉碎法的生产工艺。