广西石磨面粉生产

你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

广西石磨面粉生产

面粉是北方人不可缺少的食物，因为它是馒头、面条、包子、饺子、饼等等食物的原材料，其实面粉也是分等级的，今天小编就教你如何挑选优质的小麦面粉。面粉的等级分为四类，麦芯粉，“特一粉”，特二粉，也叫全麦粉、纯麦粉，饲料粉，多用于饲养和铸造模型，也可食用，但味道较差。挑选优质小麦面粉的方法：先看色泽和水分。凡符合标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。当用手抓面粉 时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，面粉易结块变质丧失食用价值。其次辨别精度。凡符合标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。后是闻气味。凡符合标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的气味，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈粮加工而成。

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优质的原粮，是生产专用小麦粉的基础。原粮小麦和成品小麦粉品质的对应性是极其重要的。对生产专用小麦粉而言，原粮小麦品质的好坏主要取决于小麦中的蛋白质的含量和质量。小麦中的蛋白质的含量和质量又决定了小麦粉的面筋蛋白质的含量和质量。由此可见，原粮小麦的品质，尤其是蛋白质含量和质量，是影响石磨面粉加工设备小麦粉品质优劣的关键，决定了小麦粉的用途。石磨面粉机要想生产优质石磨面粉，重要的是优选原粮。制粉厂在确定生产专用小麦粉的品种之前，必须对原粮进行严格的检验，包括容重、水分、千粒重、理论出粉率、硬度、灰分以及蛋白质含量和质量，然后选择适宜的蛋白质含量和质量的小麦加工生产对应的石磨面粉，做到专麦专用。如果一种小麦达不到专用小麦粉的品质要求时，可以采取小麦搭配的方法，以达到石磨面粉机生产专用石磨面粉的要求。

广西石磨面粉生产

如何保存面粉避免发霉生虫:1、大蒜法。大蒜含有的特殊味道，对于虫子也是很有用的，可以将大蒜放在面粉里避免面粉生虫，不过，不要放太多，否则食物很容易带来这些特殊的味道。2、常晒法。面粉发霉长虫主要是因为存放的环境过于潮湿，导致面粉中的含水量增加，利于虫子繁殖，只要控制面粉含水量在12%一13%就不会生虫，因此贮藏面粉时，可经常打开面粉的包装袋看看面粉有无结块受潮现象，一旦发现成品含水量超过上限时，要及时晾晒或置入55—60℃烘干机内烘焙。

广西石磨面粉生产

而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一些现代化工具不可替代的。石磨的低速低温研磨，不会破坏小麦中的营养物质。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需添加剂。在煮面的时候，研磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。