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发面面团要进行发酵，一般还要醒面，只要面团揉和差不多后，我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。蒸面团的火候我们一定要把握好，中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃，只有大火提供足够的热量，才能够让馒头发的特别大，而且不会出现夹生变硬的情况。蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右，同时保证锅中有足量的水，切忌中途加水。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟，如果水蒸干了，会让馒头出现焦糊的味道，中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬。

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高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。优质高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。今天高筋面粉品牌来聊一聊面粉的基础知识和应用，下面一起来了解一下吧。因为蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。高筋面粉厂家在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中使用。 经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。以上就是优质高筋面粉给大家分享的小知识，想了解更多面粉生产详情的请持续关注本网站，有什么问题可以留言.

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馒头不起个：1.面粉筋力过强，2.原粮保存条件不当造成小麦变性或陈化。3.面团调制不到位，发酵不全。4.加水过少，造成面团过硬，影响了面团的发酵。5.使用的酵母或老面不够新鲜，造成发酵不够。馒头收缩，颜色变深：1.面粉筋力过强。2.新收获的小麦熟化不好，或淀粉老化。3.发酵时间不够。4.面团吸水不充足，调制不到位。5.蒸制过程中火力过猛，蒸汽量过大，馒头蒸熟后锅盖揭的过快。馒头表皮不光滑：1.面粉湿面筋含量高，或面粉筋力过强。2.面团调制不好，馒头成型差。3.面粉颗粒过大。馒头放置一段时间掉皮:1.环境温度高，湿度低造成的，2.风直接吹的原因，3.面粉品质劣变造成的。馒头蒸好后开花:1.发芽小麦。2.面筋值含量低。3.面粉脂肪酸含量过高。

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小麦面粉做为大家日常生活的必须品，对大家的生存与生活具有了很大的意义。那麼大伙儿了解小麦面粉是怎么做出來的吗，面粉厂家生产制造小麦面粉的全过程中会碰到什么难题如何解决呢?今日梳理了一些较为普遍的难题，并为大伙儿出示了一些简易的解决方案期待能为您解答一些疑惑。面粉白，馒头却不白：1.白是一种光反应. 例如，同一种面粉水分含量高低不一样，人的感官白度就不同。一般情况下面粉水分含二.馒头发粘量高。感官白度不如水分含量低的面粉白。2.破损淀粉含量高的面粉做出的制品没有正常面粉光泽度好。也就是说破损淀粉含量高的面粉看上去白，但做出的馒头却没有正常面粉白。3.面粉越细，看上去越白，但做出的面制品却不一定白。4.环境温度过高或长时间的滞留面粉，由于受温度，湿度等影响，面粉自身的组成成分发生了变化，也有可能导致馒头不白。

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今天来聊一下我们平时吃的面粉是越白越好吗对于我们北方人来说，家里少不了的就是面粉了，做各种各样的面食的总能用到。但是大家在使用新鲜面粉制作馒头的时候，都希望做出的馒头白，那么越白的面粉越好吗？今天优质石磨面粉跟大家浅聊一下。面粉的洁白程度并非只跟颗粒有关，跟小麦表皮的颜色也有关。虽然都是小麦，但小麦的表皮又稍有差别，有的偏红有的偏白，在分拣研磨的过程中，部分表皮可能被混入机器中变成面粉，石磨面粉如此一来，红色表皮磨碎后跟面粉混在一起必然影响面粉的颜色，看上去就比较黄比较暗。另外颜色越白表示加工的越精细，营养也会随之流失，因此无论从营养的角度还是安全方面，面粉品牌提醒千万不要认为面粉越白就越好，面粉略微发黑有它自身的原因，并不意味着质量不好，盲目追求白没有必要。面粉功能的细化并不是噱头，不同的面食用不一样的面粉有实际的意义。面粉并非越白越好，而是要根据实际需求来选择购买，面粉虽然都来自小麦胚乳，但其中蛋白质的含量会大大影响面粉的口感哦。面粉的颜色是有很多的原因造成的，还有就是特别白的面粉有可能会是添加了增白剂，所以请大家注意。

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如今很多面粉都是机器制作出来的，但是依旧有很多地方进行是石磨的，也有些餐厅也通过此类方式进行特色食材的加工制作。今天来给大家分享下优质石磨面粉，我们就来看看如何提高石磨面粉质量。提高石磨磨出面粉质量呢首先就需要提高整体的石磨整体稳度，万博全站客户端下载 在石磨上增加一些固定用的铁圈，让石磨可以很好的固定，避免力量浪费。其次就是石磨的选择，石磨的质量以及磨齿的选择很重要，磨齿的数量、角度等都是重要的，选择合适的磨盘使用石磨的方式，可以选择竖向石磨进行面粉的研磨，也可以进行更加高质量的研磨，石磨的整体质量增加。