今天来聊聊面粉的加工工艺流程（二）

今天接着来给大家介绍传统新鲜面粉的加工工艺流程，一起来继续了解一下吧。

4、润麦：（着水后或者水洗后的小麦存放一段时间为润麦） 着水后的小麦存放一段时间主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮层与胚乳易于分离，易于磨细麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质，从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。因天气、地域不同，小麦品种不同其润麦时间一般在30-48小时，石磨面粉机的入磨小麦水分含量在13—14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。

5、石磨研磨与过筛 石磨磨粉是一个勤磨不厌重复的工作，需要逐次研磨，逐次过筛，来回循环。 石磨磨面不同于现代化机械磨面。优质面粉的特点就是低速低温研磨，避免高速旋转产生的高温而破坏面粉含有的营养物质。

6、分级：磨面粉可以分普通面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等等。7、晾晒：石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低，又没有添加添加剂，所以生产出来的面粉需要晾晒一下，使水分减少易于存储。8、包装：面粉用通气的包装袋包装比较好，易于储存。

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