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今天来聊聊面粉有哪些分类

2022-01-11 17:18:18

  今天面粉厂家来带大家了解一下面粉的分类有哪些,大家一起来了解一下吧。

面粉生产

  1.按照种类分,新鲜面粉有四种,分别为基本为通用小麦粉;高筋小麦粉和低筋小麦粉,分别适用于制作某类食品专用;专用小麦粉是指制作某种或某类食品专用;比如:面包粉、蛋糕粉、饼干粉等。

  2.按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为:高筋粉:又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉,蛋白质含量为12∼15%,湿面筋含量>35%。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料;中筋粉:又称通用粉,中蛋白质粉,是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9∼11%,湿面筋含量在25∼35%之间。

  中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等的制作;低筋粉:又称弱筋粉,低蛋白质粉或饼干粉,蛋白质含量为7∼9%。湿面筋含量<25%。低筋粉适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

  以上就是面粉厂家给大家带来的面粉分类介绍,想了解更多面粉生产详情的请持续关注本网站,有什么问题都可以留言,会有专业人士为您解答。


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