我们怎么挑选蒸煮面粉呢

蒸煮面粉相信大家都有所了解了，那么到底怎样挑选新鲜蒸煮面粉？

1、看颜色：比较白的蒸煮面粉，色泽也是微微透黄，决不会产生荧光。有的蒸煮面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含麸量稍多，更有营养，不影响食用。其他面粉则白的透出蓝荧荧的色泽。蒸熟的石磨面粉面食，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，其它面粉则没有。

2、品味道：优质蒸煮面粉保留了麦胚芽，研磨中不发热，做成面食，麦香味很浓。机械面粉则在研磨前剔除了麦胚芽，研磨中产生热量至面粉夹生，所以加工成面食后面味很淡。优质石磨面粉制作面食后，劲道、松软，还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

3、经过冷冻：做馒头蒸熟后冷冻，蒸煮面粉的馒头加热后，跟新的一样松软、有面味、不粘牙。机械面粉的馒头再加热后，就会粘牙没面味。4、包水饺：用蒸煮面粉包水饺，出锅后捞到一个大碗里，不晃动，等到凉透了，水饺也不粘皮，还能一个一个的分开而不破损。即使加了增筋剂的水饺专用粉，也做不到这一点。

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