石磨全麦面粉颜色没有普通面粉透亮吗

传统石磨全麦面粉一般都是发微黄色的，质感相对粗糙，而且不会透光。那么大家一定会问，为什么新鲜石磨全麦面粉没有普通面粉那么白？

那是因为石磨全麦面粉在生产加工中，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨全麦面粉很大程度地保留了小麦中的蛋白质，面筋质，胡萝卜素，碳水化合物等各种营养物质，所以石磨全麦面粉呈自然的白色且微泛黄色。而普通面粉特别白，那是因为它在生产过程中加入了面粉添加剂和改良剂，如增白剂和强筋剂等等。

优质石磨全麦面粉摸起来很细腻，粒粒均匀；而普通面粉则手感粗糙，不太光滑，这是因为在使用机器生产面粉时，没有办法清除干净杂质。

所以石磨全麦面粉被称为“健康面粉”，石磨全麦面粉多少钱也是大家比较关注的，价格的话相对来说也要高一些。用石磨全麦面粉做出来的美食不仅营养价值高，味道也会更好。

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