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面粉有分为高筋和低筋的，而优质石磨面粉也是面粉品种来的，那么石磨面粉是高筋还是低筋的呢？
石磨面粉是低筋的。石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。
普通面粉则显得很白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得很白皙。
manbetx官方网站首页了解到采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成,当然它的面粉产量相应也比较低。
万博全站客户端下载直销了解到石磨机转速20转/分钟,温度45度,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素等营养物质全保留。
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