浅聊下石磨面粉的发面过程是什么

有些人比较喜欢用面粉做东西吃，今天来给大家介绍一下优质面粉的发面过程。

面粉做饺子、面包和面条都很好吃。用面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。石磨面粉生产用新鲜面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。

传统面粉首先用肉眼就可以适当辨别，一般都是发暗黄色的，质感相对粗糙，而且不会透光；但是机磨精白面粉颜色发白，而且比较细软。从味道上来看，面粉闻起来有一股比较纯正的麦香味，而精白面粉味道几乎没有。从口感上来看，用面粉做出的面食比精白面做的会粗糙一下，而且比较劲道，相反机磨的精白面做出的面食会比较光滑、黏口。

今天带大家来了解面粉的发面过程：1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后放置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉到絮状；3、和好的面揉干净，盆下面撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发到两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

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