浅聊下面粉机工艺流程是有哪些

面粉机工艺流程是什么今天万博全站客户端下载来带大家了解一下。原料---清理杂质---水分调节(小麦着水或水洗)—润麦---研磨过筛—分级—晾晒—包装储存。

原料: 小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳82～85％,胚2～3％，麦皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，并 含部分由蛋白质组成的面筋质，是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。优质石磨面粉麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素。

清理： 主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质，通常采用风筛结合振动筛。

水分调节：由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异，有的干硬、有的湿软。经过清理后必须进行水分调节，使之达到水分含量。水分调节的目的：①使小麦吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免影响粉质。③使工艺过程稳定。

润麦：（着水后或者水洗后的小麦存放一段时间为润麦） 着水后的小麦存放一段时间主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮层与胚乳易于分离，易于磨细麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质，从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。石磨面粉生产因天气、地域不同，小麦品种不同其润麦时间一般在30-48小时，石磨面粉机的入磨小麦水分含量在13—14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小。以上就是我们跟大家浅聊的。有兴趣的朋友可以持续关注我们